الكبسة السعودية هي طبق أرز لذيذ وعطري يحظى بشعبية كبيرة في المملكة العربية السعودية وفي جميع أنحاء الشرق الأوسط. إليك وصفة أساسية لتحضير الكبسة السعودية باللحم
مكونات
لخلطة بهارات الكبسة
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
للكبسة
2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومصفى
- 500 جرام (حوالي 1 رطل) لحم ضأن أو دجاج، مقطعة إلى قطع
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة كبيرة، مفرومة
4 فصوص ثوم، مفرومة
2 جزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 طماطم، مفرومة
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
4 أكواب مرق دجاج أو لحم بقري
ملح للتذوق
1 ورقة غار
1 عود قرفة
4 حبات هيل
4 فصوص
1/4 كوب زبيب (اختياري)
كزبرة أو بقدونس طازج مفروم للتزيين
تعليمات
1. قومي بتحضير خلطة بهارات الكبسة من خلال خلط جميع البهارات المذكورة أعلاه في وعاء صغير اجلس جانبا
2. في وعاء كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى
3. أضيفي اللحم (لحم الضأن أو الدجاج) إلى القدر وحمريه من جميع الجوانب
4. أضيفي خلطة بهارات الكبسة ومعجون الطماطم والطماطم المقطعة والجزر المقطعة. طبخ لبضع دقائق حتى تفوح رائحته
5. أضيفي الأرز البسمتي المغسول إلى القدر وقلّبي حتى يتغطى الأرز بالبهارات والخضروات
6. أسكبي مرق الدجاج أو اللحم البقري، ثم أضيفي ورق الغار، وعود القرفة، وحب الهيل، والقرنفل. تبلها مع ملح للمذاق
7. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. إذا كنت تستخدم الزبيب، أضفه في آخر 5 دقائق من الطهي
8. عندما ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5-10 دقائق أخرى لتختلط النكهات
9. يُقلب الأرز بالشوكة، ثم تُنقل الكبسة إلى طبق التقديم يُزيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة أو البقدونس قبل التقديم
غالبًا ما يتم تقديم الكبسة السعودية مع السلطة أو الزبادي أو المخللات. أتمنى لك وجبة شهية!
